Voici la carte gibier que nous servons du mardi midi au samedi soir :

La Carte


Hors d’œuvre
Assiette de saumon mariné ……………………..……………….. 11 €
Jambon cru, Saucisson du pays ……….….……………………... 11 €
Charcuterie Assortie……………………….……………….…….. 12 €
Foie gras maison ……………………………………………..... 15 €

Salades Composées
Caraïbes (Salade verte, saumon mariné, crevettes)…….................. 10 €
Salade du berger (Salade, chèvre chaud, lard, tomate )……........... 9 €

Poissons garnis
Filet de truite saumonée à l’oseille ............................................... 17 €
Filets de perches meunière, frites, salade ..................................... 24 €

Viandes Garnies
Entrecôte (maître d’hôtel, échalote, poivre vert) ............................ 19 €
Echinée de porc forestière ………………….…........................... 16 €
Magret de canard au poivre vert.................................................... 16 €
Châteaubriand sauce sous-bois…………….................................... 26 €

Menu enfant 8,50€
Gibier Frais

Assortiment de terrines ………………………….………....……… 11€
Terrine de chevreuil aux noisettes ………………………………… 9 €
Terrine de lièvre aux pistaches ……………………….…………… 9 €
Civet de marcassin* …………………………………….………… 25 €
Civet de lièvre* …………………………….……………………. 25 €
Filet de marcassin venaison**………………………………..…… 45 €
Selle de chevreuil grand veneur** ………………………...…… 45 €
Demi faisan aux choux** …………………..………………….… 38 €
Râble de lièvre aux pruneaux** ……………………………..…... 38 €
Pavé de biche grillé** …………….…………………….……..… 40 €

** GARNITURE
Gratin dauphinois
Marrons braisés au beurre
Bouquet forestier
Fruits d’automne


* GARNITURE
Gratin dauphinois
Nouilles au beurre

Gibier sauvage et frais disponible selon les livraisons







Menu à 36€ prix nets

Charcuterie de montagne
ou
Assiette de saumon mariné
ou
Foie gras (avec supplément 5€)

***

Tournedos sauce sous-bois
ou
Civet de marcassin

***

Plateau de fromages

***

Carte des desserts




Menu à 27€ prix nets

Jambon cru saucisson du pays
ou
Terrine de gibier
ou
Salade du berger

***

Magret de canard au poivre vert
ou
Filet de truite saumonée à l’oseille
ou
Echinée de porc forestière

***

Plateau de fromages

***

Carte des desserts

Voici la carte gibier du dimanche :

Gibier frais à la carte


Prix net 45€

Selle de chevreuil grand veneur

Gratin dauphinois

Marrons braisés

Bouquet forestier



Prix net 45€

Filet de marcassin venaison

Gratin dauphinois

Marrons braisés

Bouquet forestier




Gibier frais

Prix net 26€

Jambon  cru - Saucisson du pays

***

Civet de marcassin

Gratin dauphinois

Nouilles au beurre

***

Plateau de fromages

***

Dessert au choix





Prix net  45€

Charcuterie du pays

***

Filet de chevreuil grand veneur
ou
Filet de marcassin venaison

Gratin dauphinois

Marrons braisés

Bouquet forestier

***

Plateau de fromages

***

Dessert au choix





Prix net  29 €

Charcuterie du pays
ou
Foie gras (+5€)***

Gigot d’agneau
ou
Contre-filet sauce sous-bois

Bouquetière de Légumes

Gratin dauphinois

***

Plateau de Fromages

***

Dessert au Choix





Prix net 39 €

Salade Caraïbe
ou
Foie gras

***

Civet de marcassin
ou
Tournedos sauce sous-bois

Gratin dauphinois

Bouquetière de Légumes

***

Plateau de Fromages

***

Dessert au Choix

Voici la carte gibier pour les demandes de groupes :

27€ prix net

Terrine de gibier et ses garnitures

***
Civet de marcassin
Polenta au gratin
Nouilles au beurre

***
Plateau de fromages

***
Coupe melba





40€ prix net

Terrine de marcassin au poivre vert

***
Râble de lièvre aux pruneaux
Gratin dauphinois
Marrons braisés
Bouquet forestier

***
Plateau de fromages

***
Assortiment de sorbet






45€ prix net

Terrine de chevreuil aux noisettes

***
Filet de marcassin venaison
Gratin dauphinois
Marrons braisés
Bouquet forestier

***
Plateau de fromages

***
Vacherin glacé





45€ prix net

Terrine de lièvre aux pistaches

**
Filet de chevreuil grand veneur
Gratin dauphinois
Marrons braisés
Bouquet forestier

**
Plateau de fromages

**
Diplomate glacé